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貢布胡椒分為多種顏色
貢布胡椒可細分為小葉(kamchay)和大葉(lampong或belantoeung)品種,且種子有綠、黑、白和紅四種顏色。貢布省的氣候條件,加上象山山脈(Dâmrei Mountains)土壤中富含石英,賦予貢布胡椒獨特的風味。
世界最好的胡椒之一
而貢布胡椒在料理用途非常廣泛,貢布胡椒蟹(Kampot Pepper Crab)就是一道代表性料理,將蟹肉與甜醬油、蒜蓉、磨碎的黑胡椒或青胡椒快炒而成。
除了用來料理,柬埔寨金邊的Samai酒廠,也使用La Plantation農場的貢布紅胡椒製作貢布胡椒蘭姆酒,厄瓜多的巧克力品牌「To’ak Chocolate」則將貢布紅胡椒與稀有的Nacional可可豆品種製成貢布胡椒陳年經典黑巧克力。光是看到這裡,相信已經有許多人想嘗看看貢布胡椒的滋味了吧。
貢布胡椒的悠久歷史
貢布胡椒的大規模生產始於1870年代的法國殖民統治時期,到20世紀初,柬埔寨每年收穫約 8000噸貢布胡椒,來到了歷史高峰。
然而1970年代受到柬埔寨內戰的影響,貢布胡椒產量銳減,1990年代末每年只生產4噸。戰爭結束後,貢布胡椒的產量在2000年代逐漸恢復,截至2015年7月,貢布省6個縣都有胡椒農場,將貢布胡椒外銷到歐洲、美國、日本、等國家,2020年,已有80公噸的產量。